Zupa cytrynowa z ryżem

Składniki - co nam potrzeba

• pęczek włoszczyzny
• 20 dag skrzydełek kurzych
• cebula
• 2 cytryny
• 5 łyżek ryżu
• 150 ml śmietany
• 2 żółtka
• 2-3 gałązki melisy
• sól
• biały pieprz
• • kilka plasterków cytryny
• do dekoracji

Cytryny starannie umyć – najlepiej wcześniej polać wrzącą wodą, obrać ze skórki, przekroić na pół i wycisnąć sok. Skrzydełka drobiowe opłukać zimną wodą, osuszyć bibułą kuchenną. Warzywa dokładnie umyć, obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do garnka razem ze skrzydełkami drobiowymi oraz skórką obraną z cytryn.
Do garnka z warzywami i skrzydełkami wlać około 1,5 litra wrzącej wody i gotować mniej więcej 45 minut na małym ogniu. Wywar odcedzić, lekko posolić do smaku, wsypać opłukany ryż i gotować około 15 minut, aż ryż będzie miękki.
Żółtka roztrzepać ze śmietaną i sokiem wyciśniętym z cytryn. Wlać stopniowo do zupy i podgrzewać jeszcze przez kilka minut (nie należy już gotować, aby się nie ścięło).
Zupę doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Podawać ozdobioną plasterkami cytryny i listkami melisy.
Ryż można też ugotować osobno, natożyć do miseczek i zalać gorącą zupą. Zupę można posypać posiekanymi orzechami.