Owerniocka zupa z indyka

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag piersi indyka
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• cebula
• łodyga selera naciowego
• 1,5 litra bulionu z kurczaka (może być z kostki)
• 25 dag mrożonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• łyżeczka mąki
• 1/2 łyżeczki estragonu
• szczypta chilli
• świeżo zmielony, czarny pieprz
• sól
• 2 łyżki masła
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki siekanej pietruszki
• filiżanka gęstej śmietany

Rozgrzewamy w rondlu 2 łyżki masła i podsmażamy na nim pokrojone w paski mięso indycze. Dodajemy posiekany czosnek, estragon, sól, kilka łyżek wody i dusimy mięso na małym ogniu przez pół godziny (pod przykryciem). W tym czasie myjemy warzywa i kroimy na kawałki. Cebulę dodajemy do indyka, a marchew i ziemniaki gotujemy w bulionie. Gdy ziemniaki nieco zmiękną, wrzucamy mrożoną fasolkę szparagową i pokrojoną łodygę selera. Do bulionu wkładamy miękkie mięso indycze razem z sosem i cebulą. Przyprawiamy zupę pieprzem, chilli, solą i gotujemy przez 20 min. na małym ogniu. Śmietanę ucieramy z mąką, dodajemy do zupy. Gdyby miała mdły smak, wlewamy łyżkę soku wyciśniętego z cytryny. Posypujemy zupę orzechami i natką pietruszki.