Drożdżowy placek

Składniki - co nam potrzeba

• 5 dag drożdży (świeżych! - to ważne)
• 4 łyżki ciepłej wody
• 3/4 szklanki pełnotłustego mleka lub śmietanki
• 15 dag masła
• 6 łyżek cukru
• łyżeczka soli
• 4 roztrzepane jajka
• pomarańcza
• 4,5-5 szklanek mąki

Ciasto na chałki, placki i bułeczki

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i wymieszać z letnią wodą. Mleko (lub śmietankę) zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać z masłem, cukrem i solą. Wystudzić. Jajka ubić lekko trzepacz-ką, wymieszać z mlekiem, drożdżami i mąką. Ciasto zagniatać przez kwadrans, aż będzie lśniące, elastyczne i miękkie. Uwaga! nie należy wsypywać od razu całej mąki, gdyż od jej gatunku zależy zdolność wchłaniania płynów i jeśli wsypiemy jej za dużo, ciasto może być zbyt gęste. Wyłożyć ciasto do miseczki wysmarowanej masłem (dodatkowa łyżka), przewrócić tak, aby wierzch był pokryty masłem i postawić w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło. Gdy podwoi swoją objętość, podzielić na 2 części, każdą jeszcze na 3 części. Toczyć grube wałki, zaplatać warkocze i wkładać do podłużnych foremek. Można z tego ciasta wyrabiać rogaliki, bułeczki z dziurką w środku lub zwykłe małe bułki. Małe wypieki układać na wysmarowanej masłem blasze. Trzymać jeszcze w ciepłym miejscu, aż ciasto znów podwoi objętość. Wtedy posmarować rozbitym jajkiem lub masłem i wstawić do gorącego piekarnika (l 80°). Piec aż do zrumienienia – ok. 50 min. chałki i 30-40 min. bułeczki.