Chleb żytnio-pszenny pieczony w piekarniku

Składniki - co nam potrzeba

• Rozczyn:
• 2 dag drożdży.
• 1/2 dag cukru
• 3 dag mąki
• mleko
• Ciasto:
• 50 dag mąki pszennej
• 50 dag mąki żytniej pytlowej
• woda (lub mleko zsiadłe, serwatka)
• 1 łyżka kminku
• sól
• tłuszcz do smarowania formy

Zarobić rozczyn z drożdży, postawić do wyrośnięcia. Wymieszać w misce mąkę pszenną i żytnią, wyłożyć wyrośnięty rozczyn, dodać sól, wodę lub mleko zsiadłe czy serwatkę. Wyrobić ciasto starannie, dodać kminek opłukany, ciasto postawić do wyrośnięcia; wyrasta ono dłużej niż ciasto z mąki pszennej. Przygotować dwie długie wąskie formy. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je do form, postawić powtórnie do wyrośnięcia. Posmarować letnią wodą, włożyć do dobrze ogrzanego piekarnika, piec około 1 godziny; gdy drewienko, którym głęboko nakłuliśmy ciasto, wychodzi suche, chleb jest upieczony. Upieczone ciasto odkrajać od brzegów formy, wyłożyć, oprzeć o stolnicę i tak ostudzić.