Naleśniki meksykańskie

Składniki - co nam potrzeba

• 1 puszka (425 ml) kukurydzy
• 1 puszka (425 ml) czerwonej fasoli
• 10 dag kiełbasy czosnkowej
• 2 parówki (po 8 dag)
• pęczek dymki
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• 1/2 szklanki rosołu (instant)
• 5-6 łyżek pikantnego sosu pomidorowego (np. meksykańskiego)
• 3 jaj
• 200 ml mleka
• 12 dag mąki
• 3/4 pojemnika (15 dog) gęstej kwaśnej śmietany
• kilka gałązek natki

Kukurydzę osaczyć na sitku, fasolkę przelać zimną wodą i również dobrze osaczyć. Kiełbasę i parówki obrać z osłonek i   pokroić w cienkie  plasterki. Dymkę oczyścić, opłukać, pokroić na kawałki. Wędlinę i dymkę podsmażyć na łyżce oleju. Dodać kukurydzę i fasolę, smażyć jeszcze 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem, zalać rosołem i keczupem, gotować na małym ogniu 6-8 minut. Jajka rozmącić z mlekiem i szczyptą soli.  Porcjami dodawać mąkę, ucierać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. Na patelni porcjami rozgrzewać pozostały olej, usmażyć na nim 4 naleśniki. Kwaśną śmietanę doprawić na pikantnie solą i pieprzem. Naleśniki posmarować meksykańską potrawką,   złożyć   na   połowę. Umieścić na podgrzanym półmisku, udekorować kleksami kwaśnej   śmietany.   Natkę   opłukać, osuszyć, pokroić i posypać gotowe danie.