

Składniki - co nam potrzeba
- 4 jajka
- 1 szklanka mleka
- szczypta soli
- 25 dag mąki
- szczypta proszku do pieczenia
- 75 dag szpinaku
- średnia cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego (instant)
- sól
- pieprz
- tarta gałka muszkatołowa
- 20 dag owczego sera
- 1 /2 szklanki wody mineralnej
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki tartego parmezanu (lub goudy)
- tłuszcz do formy
Przygotowanie - do roboty
Jajka utrzeć z mlekiem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto będzie gładkie, odstawić je do napęcznienia. Szpinak przebrać i umyć. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać szpinak i bulion, pozostawić na ogniu, aż szpinak zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, osaczyć na sitku. Owczy ser pokruszyć. Ciasto naleśnikowe wymieszać z wodą mineralną. Na patelni rozgrzać masło, usmażyć 5 naleśników. Ostudzone naleśniki posmarować masą szpinakową, posypać owczym serem. Zwinąć w ruloniki, pokroić w skośne plasterki o grubości około 1,5 cm. Żaroodporną formę nasmarować tłuszczem. poukładać w niej plasterki naleśników tak, by zachodziły jeden na drugi. Posypać parmezanem. zapiekać przez 15-20 minut w temp. 225°C. Podawać z sosem
Źródło: Świat Kobiety 3/2000