Jajka a la Flamenco

Składniki - co nam potrzeba

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 3 plastry szynki lub bekonu
• 2 ugotowane ziemniaki
• 20 dag kiełbasy
• 1 puszka groszku konserwowego
• olej do smażenia
• 4 jajka
• sól
• pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Miąższ papryk i pomidorów pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, szynkę pokroić w paseczki, ziemniaki w kostkę, kiełbasę w plasterki. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, wrzucić szynkę, cebulę, zrumienić. Dodać groszek, pomidory, ziemniaki i paprykę. Oprószyć solą) i pieprzem, dusić przez 15 min. Gdy warzywa będą miękkie, dodać kiełbasę, wymieszać. Wyłożyć do żaroodpornych kokilek. Zrobić wgłębienia, do każdego wbić jajko. Zapiekać przez 15 min w temp. 180 C, aż jajka się zetną i lekko zrumienią. Podawać, zaraz po zapieczeniu, z białym pieczywem.