Carpaccio z łososia w zielonym sosie

Składniki - co nam potrzeba

• po 25 dag filetów ze świeżego białego i różowego łososia w kawałku
• Sos:
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanego koperku
• łyżeczka pesto (niekoniecznie)
• pół szklanki oliwy
• łyżka octu balsamicznego lub łyżeczka winnego
• pieprz

Rybę włożyć na godzinę do zamrażalnika (powinna stwardnieć, ale nie zamarznąć na kamień), wyjąć i pokroić ostrym nożem na cieniutkie plasterki. Opłukane i osaczone kapary i resztę składników sosu zmiksować w garnuszku z 2 łyżkami wody. Rozprowadzić sos równą warstwą na talerzu lub półmisku i ułożyć na nim plasterki ryby. Podawać z grzankami z pieczywa tostowego. 2. łososia białego (bałtyckiego) możemy ewentualnie zrezygnować i zastąpić go sandaczem lub halibutem bądź zrobić carpaccio tylko z łososia różowego.