Pierogi z pieca

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto:
• 20 dag mąki pszennej
• 5 dag mąki żytniej
• 3 dag drożdży
• 3 łyżki oliwy
• po 1/2 łyżeczki majeranku cukru i soli
• Do posmarowania pierogów:
• jajko
• Farsz:
• 20 dag kaszanki
• 4 wątróbki drobiowe
• 2 cebule (15 dag)
• 1 kwaśne jabłko (20 dag)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• po 1/2 łyżeczki soli i majeranku

Przygotować ciasto: połączyć oba rodzaje mąki, dodać pokruszone drożdże oraz pozostałe składniki i wyrabiać, dolewając letniej wody, aż do uzyskania elastycznego ciasta. Posypać mąką, włożyć do miseczki, przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Posypać mąką, włożyć do miseczki, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotować farsz: kaszankę obrać z osłonki i rozdrobnić widelcem. Wątróbki obsmażyć na rozgrzanej oliwie, a następnie pokroić w kostkę. Cebule pokroić w piórka i zeszklić na tłuszczu po smażeniu wątróbek. Z jabłka usunąć gniazdo nasienne i bez obierania pokroić w dużą kostkę. Przygotowane składniki połączyć, dodać majeranek, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć je na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na placek grubości około 3 mm i wykrawać z niego krążki średnicy 15 cm. Na środku krążków nałożyć farsz, lekko zwilżyć brzegi ciasta i dokładnie zlepić, formując ozdobną falbankę. Pierogi ułożyć na blasze , ponakłuwać widelcem, posmarować rozmąconym jajkiem i piec do zrumienienia (około 20 min.) w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Podawać na gorąco z piwem, czerwonym półwytrawnym winem lub z surówką z kiszonej kapusty i szklanką mocnej herbaty.