Kurczak aksamitny

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kurczak (1.5 kg)
• 800-900 ml bulionu z kurczaka
• po 1 szklance ciemnego i jasnego sosu sojowego
• 1 szklanka chińskiego wina ryżowego
• 1/4 szklanki grubego brązowego cukru
• 1 pęczek cebulek dymek pokrojonych razem
• ze szczypiorem na kilkucentymetrowe kawałki
• 6 plasterków świeżego imbiru
• cienko obrana skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka soli (najlepiej morskiej)
• 2 goździki
• 2 całe gwiazdki anyżu
• 1 suszona papryczka chili
• 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu

Tuszkę kurczaka umyj od środka i na zewnątrz, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Pozostałe składniki połącz w dużym rondlu, zagotuj, stale mieszając. Włóż kurczaka piersią do dołu, zmniejsz ogień, tak aby płyn tylko leciutko „mrugał”. Kurczak nie musi być całkowicie pokryty zalewą. Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Następnie zdejmij rondel z ognia, pozostaw kurczaka w zalewie około 30 minut (cały czas pod pokrywką). Teraz odwróć kurczaka , znowu przykryj, pozostaw na kolejne 15 minut. Już nie gotuj. Wyjmij kurczaka z garnka, zalewę pozostaw. Tuszkę pokrój na nieduże porcje, uważając, bo mięso jest bardzo soczyste. Skrop częścią zalewy, w której kurczak się gotował, ułóż na półmisku. Pozostałą zalewę przecedź przez gęste sitko, podawaj jako sos do mięsa. Aksamitnego kurczaka możesz także serwować na zimno.