Budyń mięsny

Składniki - co nam potrzeba

• 20 dkg mięsa bez kości (wołowina lub cielęcina)
• 1 kajzerka
• 3 jaja
• 1/2 szklanki mleka
• sól
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka tartej bułki

Ugotowaną  cielęcinę lub wołowinę zemleć w maszynce wraz z namoczona w mleku i odciśniętą bułką. Po zmieleniu przetrzeć masę przez gęste włosiane sito. Przetartą masę ucierać w donicy, dodając po l żółtku, posolić, w końcu dodać białko ubite na sztywną pianę, wymieszać lekko i włożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką formy budyniowej, zamknąć szczelnie, wstawić formę do naczynia z wrzącą wodą i gotować 1 i 1/2 godziny.

Zastosowanie: diety w chorobach przewodu pokarmowego, diety w chorobach gorączkowych.