Bałkański chłodnik koperkowy

Składniki - co nam potrzeba

• 2 pory
• 2 duże pęczki koperku
• łodyżka selera naciowego (ewentualnie kawałek selera korzeniowego)
• 2 młode ziemniaki
• pęczek młodej marchewki
• mała kalarepka
• szklanka świeżej fasolki szparagowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 szklanki jogurtu naturalnego (bez cukru!)
• łyżka oliwy (ewentualnie oleju)

Pory oczyścić ze zwiędłych liści, naciąć wzdłuż, starannie wypłukać, pokroić w kawałki. Kalarepkę obrać, pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pory i kalarepkę, smażyć do zeszklenia. Opłukany i posiekany koperek dodać do porów -odkładając dwie łyżeczki – i zalać 1,5 l wrzącej wody. Dodać opłukany seler, obrane i pokrajane w kawałki ziemniaki i marchewkę oraz wypłukaną i pokrojoną fasolkę szparagową. Gotować ok. 30 min, aż warzywa będą miękkie. Zdjąć z ognia, odstawić do wystygnięcia i zmiksować. Dodać jogurt, resztę koperku i posiekaną natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem, odstawić na kilka godzin do lodówki, podawać.