Zając w potrawce

Składniki - co nam potrzeba

• 1 zając
• 60 g masła
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 selery naciowe
• 3 liście laurowe
• 1 kawałek cynamonu
• 2 łyżki wazowe rosołu
• 1 butelka czerwonego wina barbera
• sól
• 5 ziarenek pieprzu

Zająca, który kruszał 6 dni, sprawić, podzielić na części, umyć i włożyć na 10 godzin do marynaty z wina, jarzyn pokrojonych na plasterki, liści laurowych, cynamonu i pieprzu. Po wyjęciu mięsa z marynaty wino przecedzić, a jarzyny podsmażyć na maśle w odpowiednio dużym rondlu. Do jarzyn dodać kawałki zająca, podsmażyć je, a następnie posolić i zalać przecedzonym winem. Dusić na małym ogniu. Kiedy wino odparuje, wlać rosół i dalej gotować. Zająca podawać z sosem z dokładnie przetartych jarzyn wymieszanych z wywarem. Zając w potrawce jest smaczniejszy następnego dnia po przyrządzeniu.