Pierożki piemonckie

Składniki - co nam potrzeba

• CIASTO
• 300 g mąki
• 2 jajka i 1 żółtko
• 4 łyżki wody
• sól
• FARSZ
• 120 g duszonej wołowiny
• 50 g tartego parmezanu
• 50 g szpinaku
• 70 g pieczeni wieprzowej
• 50 g masła
• 40 g kiełbasy
• 40 g móżdżku
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Szpinak ugotować, odcedzić, dobrze wycisnąć i podsmażyć na maśle. Móżdżek z kiełbasą wrzucić na wrzątek i zagotować. Wszystkie składniki razem – móżdżek, kiełbasę, ser i jajka, oba rodzaje mięsa i szpinak – zemleć na drobno w maszynce. Dokładnie mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Dodać przyprawy. Przygotowanie ciasta i robienie pierożków – tak jak w poprzednim przepisie. Pierożki piemonckie można podawać w rosole, w sosie ze sztufady, w sosie rago