Jajecznica z chrupiącymi szprotami

Składniki - co nam potrzeba

• 1/4 kg świeżych szprotek
• 2 dymki pokrajane w 2 cm kawałki lub 1/2
• pęczka szczypiorku grubo posiekanego
• 1/2 łyżeczki glutasoli lub przyprawy "Jarzynki" (Vegety)
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do głębokiego smażenia
• 2 łyżki smalcu
• 1 /2 łyżeczki imbiru
• 1 średnia cebula pokrajana w krążki
• 3 łyżki wytrawnego białego wina (dowolnie)

Rybki sprawić, wypłukać i dokładnie osuszyć. W miseczce ubijać jaja przez 10 sek., dodać dymkę i dalej ubijać przez 5 sek., odstawić. Na patelnię z mocno nagrzanym olejeni włożyć szproty i smażyć przez 3-4 min., aż będą chrupiące, osączyć z oleju. Smalec rozgrzać na patelni, dodać imbir i cebulę, smażyć przez 30 sek., mieszając. Wyjąć cebulę łyżką cedzakową. Wlać jaja, dokładnie rozprowadzić na patelni. Usmażone rybki ułożyć na jaja, posypać solą, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia. Gdy jaja się zetną wlać białe wino, lekko zamieszać i smażyć jeszcze przez 30 sek. (Czynność tę wykonać nawet, gdy nie dodaje się wina). Podawać na gorącym talerzach z bułeczkami MAN-TDU – lub z białym pieczywem