Kalmary duszone na ostro

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag surowych tuszek kalmarów
• 0,5 szklanki oleju sojowego
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 płaska łyżeczka imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego lub zastępczo trochę maggi
• 1 płaska łyżka mąki kartoflanej
• sól do smaku
• woda
• można też dodać 2 łyżki wytrawnego sherry

Kalmary sparzyć, oczyścić ze skóry, umyć, pokroić na małe kawałki. Dobrze rozgrzać w szybkowarze olej, usmażyć na nim kalmary, dodać sól, szczypiorek, drobno zmielony imbir oraz ewentualnie sherry. Wlać tyle wody, by pokryła kalmary. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10-15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, zagęścić sos mąką kartoflaną rozmieszaną z dwiema łyżkami zimnej wody.