Żurek w chlebie

Składniki - co nam potrzeba

• włoszczyzna
• cebula
• 2-3 kawałki białej kiełbasy
• 20dag wędzonego boczku
• 1/2l zakwasu na żur
• 1/2 szklanki śmietany
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 jajka
• 2 liście laurowe
• po 5 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
• majeranek
• sól
• pieprz
• 4 okrągłe chlebki
• kilka gałązek koperku

Włoszczyznę obrać, umyć, zalać 1 i 1/2 l wody. Dodać białą kiełbasę, ziele angielskie, pieprz oraz liście laurowe, gotować ok. 45 minut. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek, pokroić na pół. Z chlebków odciąć wierzch i wydrążyć miąższ ze środka. Koperek umyć, osuszyć.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić na gorącą patelnie, przesmażyć. Gdy wytopi się tłuszcz, dodać cebulę i czosnek, usmażyć na złocisto.

Z wywaru wyjąć warzywa, wlać 1/2l zakwasu, zagotować. Dołożyć cebulę  z boczkiem i łyżkę majeranku, gotować ok. 15 minut. Wyjąć kiełbasę, pokroić w plasterki, z powrotem dodać do żurku. Śmietanę rozprowadzić niewielką ilością gorącej zupy, wlać do garnka.

Żurek doprawić solą i pieprzem, podawać w wydrążonych chlebkach z połówkami jajek. Udekorować koperkiem.