Składniki:
2 wołowe ogony
porcja włoszczyzny
1 cebula
2 suszone grzyby
10 dag przecieru pomidorowego
łyżka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
15 dag włoskiego makaronu
Przepis:
Ogony dokładnie oczyścić, umyć, sparzyć, zalać zimną wodą (1,5 I), zagotować i zdjąć szumowiny. Do wrzącego wywaru wrzucić obraną i umytą włoszczyznę oraz umyte i pokrajane grzyby. Dodać cebulę, listek laurowy i ziele angielskie. Gdy ogony będą zupełnie miękkie, przecedzić wywar, dodać przecier pomidorowy wymieszany z mąką ziemniaczaną, zagotować, osolić i przyprawić pieprzem. Ogony obrać z kości, mięso pokrajać w kawałeczki, marchewkę – w talarki i wrzucić do zupy. Podawać z ugotowanym osobno włoskim makaronem.
