FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 50 dkg dorsza patroszonego, bez głowy
  • sól
  • 10 dkg słoniny
  • imbir
  • 3 dkg słoniny
  • gałka muszkatołowa
  • 3dkg pietruszki
  • papryka
  • 7 dkg cebuli
  • tłuszcz i bułka tarta do formy
  • 1/2jaja
  • 5 dkg bułki czerstwej pszennej
  • 1 łyżeczka manny

Przygotowanie - do roboty

Dorsza oczyścić, zdjąć z niego skórę, mięso skropić octem. Ugotować 1/4 litra wywaru z selera, pietruszkii i części cebuli, odcedzić, posolić; na wywarze udusić rybę; wyjąć, osączyć, obrać z ości. Słoninę pokrajać, wytopić, włożyć resztę pokrajanej cebuli i udusić ją nie rumieniąc. Bułkę namoczyć w wywarze z ryby, odcisnąć. Zemleć rybę wraz z bułką, warzywami z wywaru i uduszoną cebulą. Do masy rybnej dodać przyprawy do smaku i mannę, wyrobić ją. Formę budyniową (lub rondelek) wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, nałożyć masę i ugotować pasztet w parze (lub zapiec w rondelku).

Podawać na gorąco lub na zimno z ostrym sosem.