60 dag cielęciny lub mięsa jagnięcia bez kości
15 dag cebuli
10 dag pieczarek,
1 szklanka przecieru pomidorowego
20 dag zielonej papryki
10 dag zielonego groszku mrożonego lub świeżego
3 ząbki czosnku
majeranek świeży lub suszony,
sól
pieprz
1 kg pasztetu z drobiu lub cielęciny
pęczek naci pietruszki
Galareta:
80 dag kruchych kości
seler
pietruszka
cebula
2 kostki przyprawy do zup
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
pół łyżki octu
2-3 białka
1,5 dag żelatyny
3 młode, długie ogórki świeże
20 dkg okrawków z szynki lub 20 dkg cielęciny (gotowanej lub pieczonej)
3-4 łyżki sosu beszamelowego
4łyżki sosu majonezowego
pieprz
sól
listki sałaty
pomidor do przybrania
20 dag resztek cielęciny pieczonej (gotowanej)
2 jaja
łyżka tartej bułki
łyżeczka posiekanej naci pietruszki
1,5 szklanki sosu beszamelowego
1 kg cielęciny z kością
50 dag wątróbki cielęcej [wieprzowej)
20 dag podgardla
20 dag słoniny
8 dag bułki czerstwej
1 dag grzybów suszonych
seler
pietruszka
cebula
4 jaja
2 liście laurowe
pieprz
ziele angielskie
gałka muszkatołowa
imbir
sól
tłuszcz do wysmarowania formy
2 kilogramy nerkówki cielęcej
2 łyżki masła
2 łyżki tartego parmezanu
natkę pietruszki.
Beszamel:
2 łyżki masła
3 czubate łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
