Bażant duszony

Składniki - co nam potrzeba

• 1 bażant
• kilka ziarenek pieprzu
• 2 marchwie
• sól
• 1/2 cebuli
• 1/4 I czerwonego wina
• 70 g tłuszczu
• 1 filiżanka kwaśnej śmietany
• skórka z 2 cytryn

Wypatroszonego, umytego bażanta włożyć do garnka z tłuszczem i pod przykryciem dusić na małym ogniu razem z pokrojoną w plasterki marchwią, skórką otartą z cytryn i przyprawami, polewając od czasu do czasu czerwonym winem. Bażanta wyjąć z garnka; wywar przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną, jeszcze raz zagotować i zalać nim pokrojonego na porcje bażanta.