Baranina Madras

Składniki - co nam potrzeba

• 1/2 kg baraniny pokrajanej w plastry
• 5 łyżeczek sklarowanego masła - ghee lub oleju
• 1 duża cebule drobno posiekane
• 2 łyżeczki gatam (masła )
• 1-2 łyżeczki chlli
• 5 łyżek pasty pomidorowej
• 3 kardamony (dowolnie)
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka soli sok z połówki cytryny lub 3 łyżeczki soku z rabarbaru ewentualnie
• 1 łyżeczka octu 6 proce.

W garnku ze szczelnym przykryciem rozgrzać masło lub olej, szybko obsmażyć mięso, przełożyć na talerz. Włożyć do garnka cebulę wraz z garam masła i chlli, smażyć na średnim ogniu przez 4 min., stale mieszając. Włożyć mięso i pastę pomidorową, kardamon, imbir, wymieszać, i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min., od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać wodą, sos jednak powinien być gęsty. Dodać sól, sok z cytryny, rabarbaru lub ocet, dusić jeszcze przez 15 min., aż mięso będzie miękkie. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub indyjskimi chlebami (NAN lub CHAPPATI i RAITĄ