Baranina Moghulska

Składniki - co nam potrzeba

• 4 łyżki sklarowanego masła - ghee lub masła
• 3 średnie cebule, obrane pokrajane w cienkie talarki
• 1/2 kg baraniny bez kości, pokrajanej w kostkę
• 1 jogurt lub śmietana (18 proc.)
• 20 migdałów lub włoskich orzechów
• (dowolnie)
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek korzenia imbiru, obrany.
• posiekany lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
• szczypta suszonej mięty
• 1 łyżka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 ziarenek pieprzu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki chlli lub ostre) papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sok z cytryny lub 1/4 szklanki wody

Cebulę smażyć na rozgrzanym maśle, często mieszając, aż nabierze ciemno-złotego koloru (około 8 min.). Dodać baraninę i jogurt, dusić przez 5 min. na średnim ogniu. Pozostałe składniki zmiksować na jednolitą masę. Pastę z przypraw dodać do mięsa, zamieszać, dusić przez 5 min. Rondel szczelnie przykryć, włożyć do średnio nagrzanego piekarnika (190oC) i piec około 1 i 1/2 godz. (mięso powinno być bardzo miękkie). Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z chlebkiem indyjskim NAN sałatką z ogórków RAITĄ lub SAMBAL