Barszcz czerwony litewski

Składniki - co nam potrzeba

• 40 dag buraków ćwikłowych,
• 10 dag grzybów świeżych lub 1,5 dag grzybów suszonych,
• łyżka tłuszczu (smalcu),
• 2 cebule lub 2 pory,
• 5 dag selera,
• szklanka śmietany,
• 1,5 łyżki mąki,
• szklanka kwasu buraczanego,
• cukier,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• pół pęczka naci pietruszki

Buraki ćwikłowe ugotować albo lepiej upiec w całości, następnie obrać i poszatkować w paseczki. Świeże grzyby oczyścić, poszatkować i udusić z pokrajaną cebulą lub porami. Selery obrać, pokrajać w paseczki i ugotować. Wszystko połączyć, dolać 4 szklanki wrzącej wody i szklankę kwasu buraczanego. Sporządzić podprawę z mąki. Wlać do zupy i zagotować. Zabielić śmietaną i przyprawić do smaku. Podawać zupę z ziemniakami, posypaną posiekaną nacią pietruszki.