FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 5 szklanek wywaru z włoszczyzny,
  • pół łyżki tłuszczu (smalec),
  • łyżka cukru,
  • 40 dag buraków ćwikłowych,
  • szklanka kwasu buraczanego,
  • cebula,
  • sól,
  • ziele angielskie,
  • majeranek lub koper,
  • ząbek czosnku

Przygotowanie - do roboty

Przygotować wywar z włoszczyzny z dodatkiem suszonych grzybów. Buraki umyć, ugotować w całości, następnie obrać i pokrajać w plastry. Włożyć je do wywaru, zagotować, zalać kwasem buraczanym, ponownie zagotować, dodać pozostałe składniki, przykryć i odstawić, aby barszcz nabrał przyjemnego zapachu; na koniec barszcz przecedzić. Zamiast buraków gotowanych w całości można użyć buraki oczyszczone, pokrajane w plastry, zalane niewielką ilością wody i ugotowane na wpół miękko. Następnie zalać je wywarem i kwasem, dodać pozostałe składniki i przyprawić do smaku. Barszcz czysty można podawać w filiżankach z pasztecikami, krokietami itp. lub na talerzach – z uszkami, fasolą, ziemniakami itp.