Barszcz zabielany śmietaną

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dkg buraków ćwikłowych
• 3 dkg mąki
• (25 dkg kości)
• sól
• 25 dkg włoszczyzny
• cukier
• ziele angielskie
• liść bobkowy
• pieprz
• ziele angielskie
• 5 dkg cebuli
• 1 ząbek czosnku
• zakwas burakowy do smaku
• zielony koperek
• 1/2 -1 szklanki śmietany
• (3 jaja na twardo)

Warzywa (i kości) opłukać; oczyścić, buraki opłukać, obrać, pokrajać, dodać sól i przyprawy, ugotować wywar. Odcedzony wywar podprawić śmietaną i mąką, zagotować, dodać zakwasu burakowego i cukru do smaku, jeżeli potrzeba dodać soli. Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, podzielić na 5 części wzdłuż i wyłożyć do wazy. Jeżeli kolor barszczu jest za słaby, można zabarwić go burakami: mały burak ćwikłowy opłukać, obrać, zetrzeć na tarce, włożyć do łyżki cedzakowej, zanurzyć w zupie, tak aby łyżka z burakami wystawała nieco ponad poziom zupy; wycisnąć buraki łyżką i odrzucić. Podawać z ziemniakami, fasolą, sypką kaszą gryczaną.