Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg zająca lub królika
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 4 jagody jałowca (dowolnie)
- 2 pokruszone listki laurowe
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1 średnia posiekana cebula
- 4 łyżki masła lub oleju jadalnego
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki przyprawy chlli
- 1/4 łyżeczki papryki
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
Przygotowanie - do roboty
Na czystą gorącą patelnię wyłożyć jagody jałowca, listki laurowe, i kminek, podgrzewać, mieszając przez 60 sek., uważając aby się nie przypaliły: Ostudzić i zmiksować, odstawić. Do rondla z rozgrzanym masłem lub olejem włożyć cebulę, smażyć aż się zrumieni, kilkakrotnie mieszając. Podzielone na kawałki mięso zająca lub królika włożyć do rondla z cebulą i smażyć na małym ogniu przez 5 min., mieszając kilka razy. Dodać zmielone przyprawy i smażyć przez 30 sek. Wsypać imbir, pieprz, chili, paprykę i cynamon, skropić wodą (2-3 łyżki), zamieszać i smażyć, aż woda wyparuje. Wlać tyle wody, aby ledwo przykrywała mięso, posolić. Dodać łyżkę zielonej pietruszki i gotować aż mięso będzie miękkie (w razie potrzeby dolać 3-4 łyżki wody). Zdjąć z ognia, ostudzić i odstawić na kilka godzin. Nie jest to konieczne, ale wtedy mięso będzie bardziej pikantne. Przed podaniem podgrzać, nie wolno zagotować. Doprawić solą, wyłożyć na gorący półmisek, posypać pozostałą zieloną ; pietruszką. Oddzielnie podawać ryż ugotowany na sypko i sałatkę z ogórków.
Proporcja dla 3-4 osób