Galareta mięsna do zalewania

Składniki - co nam potrzeba

• 30 dkg kości cielęcych kruchych stawowych i nóżek cielęcych
• 5dkg marchwi
• ziele angielskie
• 5dkg selera
• sól
• 5dkg żelatyny
• 5 dkg pietruszki
• liście bobkowe
• ocet
• 5 dkg cebuli
• 3 białka do klarowania

Kości opłukać, porąbać, zalać wodą i powoli gotować 2 godziny. Warzywa opłukać, oczyścić, włożyć do kości, dodać przyprawy; ugotować, odtłuścić i wygotować do 1,25 litra objętości. Do wywaru dodać sól, ocet do smaku, rozpuszczoną żelatynę. Galaretę sklarować białkami, wynieść w chłodne miejsce; gdy krzepnie, zaczynać zalewanie.