Kaczka w cieście

Składniki - co nam potrzeba

• kaczka o wadze 2 kg
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki czystej wódki
• 1 mała cebula pokrajana na 4 części
• 2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego kopru włoskiego lub anyżu
• olej do smażenia
• Ciasto:
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 2 jaja
• 4 łyżki oleju
• Przyprawiona sól:
• 1 łyżka soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• szczypta zmielonego kopru włoskiego lub anyżu

Łyżkę soli wsypać na suchą patelnię, dodać cynamon, pieprz i koper włoski, mieszając podgrzewać na małym ogniu 2 min, odstawić. Oczyszczoną kaczkę dokładnie wypłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, gotować 3 min, zebrać szumowiny. Wlać sos sojowy i alkohol, dodać sól, cebulę, imbir i przyprawy korzenne, przykryć zmniejszyć płomień, gotować aż mięso będzie bardzo miękkie (około 2 godz.). Przełożyć na talerz po odcedzeniu, pozostawić do wystudzenia. Ostrożnie usunąć kostki. Duże kawałki mięsa pokrajać na 2 części. Jaja roztrzepać w misce, ubijając stopniowo dodawać mąkę, wymieszać na jednolite ciasto, wlać 4 łyżki oleju, starannie połączyć z ciastem. Około 4 szklanek oleju wlać do rondla, rozgrzać na dużym ogniu (sprawdzić temperaturę oleju). Kawałki kaczki zanurzyć w cieście, kłaść na gorący olej i smażyć na złoty kolor (nie smażyć zbyt wielu kawałków jednocześnie). Osączyć z oleju, pokrajać na mniejsze kawałki, podawać od dzielnie z przyprawioną solą.