Kura w pomidorach

Składniki - co nam potrzeba

• 1 nietłusta kura
• 10 dag cebuli
• 5 dag tłuszczu (np. smalcu)
• 40 dag świeżych lub mrożonych pomidorów
• 4 dag sera tylżyckiego lub trapistów
• 2-3 łyżki mąki
• 3 dag masła
• 1 łyżka siekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki)
• sól
• pieprz
• kwasek cytrynowy i cukier do smaku
• 1 szklanka ryżu
• 2 szklanki wody osolonej
• kawałek masła

Sprawioną kurę nasolić na godzinę przed obróbką termiczną. Potem ją pokroić na kawałki, oprószyć mąką, obrumienić w szybkowarze na tłuszczu, wrzucić pokrojoną, oczyszczoną cebulę, również zrumienić. Włożyć podroby, wlać 2 szklanki wody, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, dodać do kury pokrojone w plastry pomidory, oprószyć pieprzem. We wkładce nie perforowanej wstawić do szybkowaru zalany osoloną wodą ryż, położyć na nim kawałek masła. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 10 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otworzeniu szybkowaru wyjąć wkładkę z ryżem i kawałki kury, zawartość zmiksować lub przetrzeć przez sito. Doprawić białą zasmażką z łyżki mąki i 3 dag masła, solą, pieprzem, cukrem i ewentualnie kwaskiem cytrynowym. Kurę polać sosem, podawać z ryżem polanym stopionym masłem i posypanym tartym serem tylżyckim.