Omlet z karczochami i grzybami

Składniki - co nam potrzeba

• 4 młode karczochy
• 100 g grzybów borowików
• 6 jajek
• 1 łyżka tartego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka majeranku
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• czarny pieprz

Karczochy oczyścić z wierzchnich liści, kolce ściąć ząbkowanym nożem i pokroić wzdłuż na cienkie ćwiarteczki. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć karczochy, smażyć 5 minut, po czym dodać oczyszczone i pokrojone grzyby, wszystko posolić, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać do karczochów czosnek, odparować, jeśli to konieczne. Jajka wbić do miseczki, posolić, wymieszać z tartym parmezanem i majerankiem i dokładnie ubić. Następnie energicznie mieszając połączyć z pietruszką, karczochami i grzybami. Ponownie rozgrzać patelnię z oliwą i wlać do niej zawartość miseczki. Gdy omlet się zetnie, przewrócić go na drugą stronę. Smażyć około minuty. Omlet podawać na drewnianym talerzu pokrojony w ćwiartki.