Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg mąki,
- 20 dag cukru,
- 20 dag masła,
- 15 żółtek,
- 1/2 I mleka,
- 6 dag drożdży,
- 1 kieliszek spirytusu,
- 2 olejki rumowe,
- 2 pomarańcze,
- 5 dag gorzkich migdałów,
- 1/2 laski wanilii lub 1 paczka cukru waniliowego,
- 20 dag konfitury morelowej,
- 5 dag smażonej skórki pomarańczowej,
- smalec do smażenia
- Składniki polewy rumowej :
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- pół cytryny lub 1 łyżka octu
- 1 olejek rumowy
Przygotowanie - do roboty
Zaparzyć pół szklanki mąki 1 szklanką mleka, ostudzić. Wlać drożdże rozrobione jedną szklanką mleka, wsypać połowę mąki i pozostawić do podrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać wanilię, skórkę z pomarańczy, posiekane migdały, rozczyn, resztę mąki, spirytus, stopione masło i całość dobrze wyrobić. Ciasto postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Rozwałkować na stolnicy na grubość 1 cmi wykrawać krążki. Na każdy krążek kłaść konfiturę, nakrywać drugim i zlepiać brzegi. Gdy pączki podrosną, smażyć je w gorącym smalcu. Po ocieknięciu z tłuszczu smarować polewą rumową z posiekaną skórką pomarańczową.
Przygotowanie polewy rumowej : Cukier zalać wodą i gotować szumując, do uzyskania gęstości ?na nitkę?, następnie zdjąć z ognia, przestudzić, i mieszać aż zbieleje. Dodać sok z cytryny, wymieszać i rozcieńczyć ciepłą wodą do gęstości śmietany.