Piernik z miodu rumieniowego

Składniki - co nam potrzeba

• 1/4 litra miodu
• 50 dag mąki
• goździki (4 szt.)
• 5 białek (piana)
• cynamon (1/2 łyżeczki)
• 1 dag sody oczyszczonej
• 20 dag cukru
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki przegotowanej, zimnej wody
• 3 łyżki wody
• 20 dag bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa itp.)
• 4 dag tłuszczu
• 5 żółtek
• tłuszcz do smarowania blachy

Miód z przyprawami ostrożnie zrumienić mieszając, aby nie wykipiał, dodać 3 łyżki wody gotowanej, przestudzić. Opłukać rodzynki, pokrajać orzechy i skórkę pomarańczową. Przygotować podłużne, wąskie blachy. Rozetrzeć tłuszcz z żółtkami, dodać miód i cukier, utrzeć. Ubić pianę. Pianę wyłożyć na żółtka z cukrem, dodać mąkę, wymieszać i wyrabiać ręką przez 20 minut. Rozpuścić sodę w wodzie zimnej, przegotowanej, dodać do ciasta sodę i bakalie, wymieszać starannie ręką, ciasto wyłożyć do formy, piec w piekarniku przez 50 min na 180 st. Celcjusza.