Składniki - co nam potrzeba
- 25 dag mąki
- 2 dag tłuszczu
- 3-5 żółtek
- sól
- 1 łyżka spirytusu
- 30 dag tłuszczu
- 5 dag cukru waniliowego
Przygotowanie - do roboty
Tłuszcz posiekać z mąką. Ukształtować na stolnicy wianuszek, dodać żółtka, sól, spirytus, nożem zarobić tak gęste ciasto, by przy wałkowaniu jak najmniej podsypywać mąką. Gdy część mąki złączy się z żółtkami, oskrobać nóż z ciasta, zagniatać ciasto dłonią, aż utworzy się jednolita, gładka masa. Nastawić tłuszcz do smażenia. Ciasto podzielić na części, wywałkować niezbyt grubo, wykrawać na każdą różę po 3 coraz mniejsze krążki; każdy krążek nadciąć w kilku miejscach od obwodu ku środkowi; zlepiać je białkiem po trzy, najmniejszym na wierzch. Zrobić próbę temperatury tłuszczu, ciasto omieść z mąki szczoteczką, wkładać na gorący tłuszcz płatkami ku dołowi i powoli smażyć; gdy się zrumieni, odwrócić szpikulcem, dosmażyć. Róże wyjąć na bibułę dla osączenia z tłuszczu; ułożyć na talerzu, posypać cukrem i wanilią, przybrać konfiturą kładąc cały owoc w środku róży. Układać jedne na drugich na okrągłym półmisku.