Ryż smażony z migdałami

Składniki - co nam potrzeba

• 4 szklanki zimnego, ugotowanego ryżu
• 1/2 szklanki migdałów (bez łupinek) pokrajanych w piórka
• 1 szklanka oleju
• 4 roztrzepane jaja
• 10 dag. szynki pokrajanej w krótkie paseczki
• 2 posiekane cebule dymki
• 1 łyżka sosu sojowego
• zielona pietruszka lub nać kolendry
• 1 łyżeczka soli

Skawalony ryż rozdzielić na ziarenka mokrym widelcem. Olej rozgrzać na patelni na dużym ogniu, wsypać migdały, smażyć na złoty kolor, wybrać łyżką cedzakową, odstawić. Olej zlać z patelni, zostawiając 2-3 łyżki, rozgrzać na średnim ogniu, wlać jaja, smażyć na rzadką jajecznicę, zmniejszyć płomień. Mieszając jajecznicę wsypać ryż, szybkimi ruchami wymieszać, smażyć na małym ogniu 5 min (nie mieszać). Dodać szynkę, cebulę dymkę i sos sojowy, mieszając smażyć 2 minuty. Przed podaniem posypać migdałami, wymieszać. Podawać natychmiast na gorącym półmisku, przybrać zieleniną