Ryż z grzybami

Składniki - co nam potrzeba

• 260 g ryżu vialone
• 300 g sparzonych i obranych ze skórki pomidorów
• 200 g dokładnie oczyszczonych grzybów borowików
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego anyżu
• 1 łyżka drobno posiekanej bazylii
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 1 pokrojona w plastry szalotka
• 4 duże listki bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 60 g masła
• 40 g tartego parmezanu

Do rondla wlać oliwę i włożyć 20 g masła. Tłuszcz rozgrzać, dodać czosnek, szalotkę oraz anyż i podsmażyć. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i doprawić sos solą i pieprzem. Rondel przykryć pokrywką i na wolnym ogniu gotować sos około pół godziny. Dołożyć pokrojone grzyby i pietruszkę, zamieszać drewnianą łyżką. Po upływie tego czasu gotować jeszcze 20 minut. Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Do ugotowanego ryżu dodać pozostałą część masła, drobno pokrojoną bazylię, utarty parmezan i 3/4 sosu. Rizotto i sos dokładnie wymieszać. Gotowe porcje podawać bezpośrednio na talerzach, polane resztą sosu i udekorowane listkami bazylii.