Ryba pieczona z orzechami

Składniki - co nam potrzeba

• 4 pstrągi
• plastry cytryny (dowolnie)
• Farsz:
• 4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 świeża lub mrożona papryka
• 10 dkg zmielonych włoskich orzechów
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• Marynata
• 4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
• sok z dwóch cytryn lub 2 łyżki octu (6 proc.)
• 8 łyżek wody
• 1 roztarty ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Ryby sprawić (zostawiając łby). W płytkim naczyniu wymieszać składniki marynaty, włożyć pstrągi na 4 godz., kilka razy przełożyć. Z papryki usunąć nasiona, pokrajać w plasterki. Cebulę smażyć w rozgrzanej oliwie na jasnozłoty kolor, dodać paprykę i orzechy, mieszając, smażyć na małym ogniu przez 5 min. Zdjąć z ognia, posypać solą i pieprzem, dodać zieloną pietruszkę, wymieszać, ostudzić. Rybę nadziewać farszem, zaszyć nitką lub spiąć wykałaczkami. Ułożyć rybę w grubo wysmarowanym tłuszczem naczyniu, piec w mocno nagrzanym piekarniku i 250 st. C) przez 20-30 min., polewając 2-3 razy marynatą. Ryby są gotowe, gdy płetwy dają się łatwo usunąć. Pstrągi ostrożnie przełożyć na gorący półmisek, usunąć nitkę, wykałaczki, przybrać plasterkami cytryny i zieloną pietruszką.