Składniki - co nam potrzeba
- 1 kg szparagów
- 1/2 filiżanki białego wina
- sól
- 1 /2 filiżanki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
- 30-40 g trufli
- wywar z mięsa
- 70 g masła
Przygotowanie - do roboty
Oczyszczone szparagi ugotować w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie, odsączyć i dolne części pokroić w krążki grubości 1 cm. Główki szparagów ułożyć w wianuszek na brzegu talerza, tak aby trochę wystawały na zewnątrz. Trufle pokroić w cienkie plasterki i udusić a maśle, dodać wywar z mięsa, wino, zieloną pietruszkę i sok z cytryny. Masę tę razem z krążkami szparagów włożyć na talerz w środek wcześniej ułożonego wianuszka.