Sztokfisz na słodko-kwaśno

Składniki - co nam potrzeba

• 800 g wymoczonego wcześniej sztokfisza
• 40 g suszonych winogron
• 40 g orzeszków pinii
• 40 g masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka cukru
• 10 łyżek octu z białego wina
• 1/2 szklanki białego wina
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Namoczonego sztokfisza obrać ze skóry, usunąć ości i pokroić rybę na kawałki jednakowej wielkości. W płytkim rondlu rozgrzać oliwę z masłem i przysmażyć rybę. Następnie sztokfisza lekko posolić, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. W tym czasie w drugim rondlu w occie rozpuścić cukier, wstawić rondelek na mały ogień, a gdy cukier nabierze barwy karmelu, zalać go winem. Następnie do rondelka dorzucić orzeszki pinii i wymoczone wcześniej winogrona. Gdy połowa płynu z rondelka wyparuje, sos przelać do rondla ze sztokfiszem i całość gotować jeszcze 5 minut. Gotową potrawę posypać natką pietruszki oraz pieprzem i odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce, po czym podawać na stół.