Zrazy słowińskie

Składniki - co nam potrzeba

• 1,2 kg mięsa wołowego zrazowego
• 10 dag smalcu
• 70 dag kapusty kwaszonej
• 50 dag śliwek suszonych
• 5 dag jabłek suszonych
• 15 dag boczku
• 2 szklanki wywaru z jarzyn i kości
• 5 dag cebuli
• 2 łyżki mąki
• pieprz
• sól
• cukier
• 6-7 ziaren suszonego jałowca

Mięso opłukać, osuszyć ściereczką, pokrajać na porcje, lekko zbić tłuczkiem, posolić, obtoczyć w mące i obrumienić na rozgrzanym smalcu. Boczek pokrajać na plastry, cebulę – w talarki i również krótko przesmażyć na tym samym tłuszczu. Śliwki sparzyć i usunąć pestki. W brytfannie układać warstwami: zrazy, kapustę, boczek, cebulę, śliwki i jabłka. Dodać utłuczony jałowiec, pieprz i łyżeczkę cukru. Wszystko podlać wywarem i dusić pod przykryciem 45-50min. Podawać z pyzami ziemniaczanymi lub kopytkami.