Zupa rybna

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag słodkowodnych ryb (jak karaś, płoć, okoń itp.),
• 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty,
• 2 cebule,
• 0,5 szklanki śmietany,
• 1 łyżka mąki,
• 4 dag masła,
• 1 łyżka siekanej zieleniny;
• sól,
• pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Włoszczyznę i cebulę oczyścić, drobno pokroić i zalać w szybkowarze wodą. Posolić. W siatkowej lub perforowanej wkładce włożyć oczyszczone ryby (lub tylko same głowy i kręgosłupy, jeśli mamy ich dostateczną ilość), tak by były zanurzone w wodzie. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 15 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego, Po tym czasie szybkowar otworzyć, wyjąć wkładkę z rybą, a do pozostałej w szybkowarze zupy wrzucić szybko zrobioną z masła i mąk; białą zasmażkę, schłodzoną, a następnie rozprowadzoną śmietaną. Oddzielić mięso ryb od ości, rozdrobnić i również wrzucić do zupy. Doprawić do smaku pieprzem i gałką muszkatołową.