Pstrąg w galarecie

Składniki - co nam potrzeba

• 4 pstrągi
• 2 marchewki
• 8 dag selera korzeniowego
• 2 gałązki selera naciowego
• 2 pory
• 1 pietruszka
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 5 łyżek żelatyny
• 1 łyżka soli
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 15 dag gęstego majonezu
• 10 dag naturalnego jogurtu
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• sól ziołowa

Przygotowanie zielonego sosu: zieleninę umyć, osączyć, bardzo drobno posiekać (kilka gałązek zostawić do przybrania). Majonez połączyć z jogurtem, dodać zieleninę, posolić i dokładnie wymieszać.

Ryby oczyścić, opłukać, osączyć. Warzywa obrać i opłukać. Do dużego rondla włożyć całe ryby ( z głowami), warzywa oraz przyprawy. Zalać wodą i gotować na małym ogniu 20-25 min. Potem ryby ostrożnie wyjąć, osączyć,  (zdjąć z nich skórę) ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami jajka ugotowanego na twardo i odłożonymi gałązkami szczypiorku, natki i koperku.

Wywar, w którym gotowały się ryby, przecedzić i ostudzić. Żelatynę namoczyć w 3 szklankach wywaru, następnie podgrzać do wzenia i przestudzić. Ryby zalać wywarem i żelatyną i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Podawać z białym pieczywem. Sos podawać osobno.