Składniki - co nam potrzeba
- 4 małe pory
- 2 dojrzałe awokado
- 3 jajka
- sok z 1/2 cytryny
- 1/4 pęczka szczypiorku
- gałązka lubczyku
- oliwa
- musztarda
- ocet winny
- cukier
- sól
- pieprz
Przygotowanie - do roboty
Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę. Pory oczyścić, odciąć zieloną część, białą naciąć płytko wzdłuż, umyć. Wrzucić do osolonego wrzątku, gotować 2-3 minuty. Osączyć, ostudzić, pokroić w talarki.
Szczypiorek umyć, osuszyć, kilka gałązek odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Lubczyk opłukać, posiekać. Awokado przekroić na pół, usunąć pestki. Miąższ wyjąć ze skórki, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny.
Połączyć jajko, awokado, por, lubczyk oraz posiekany szczypiorek. W łyżce octu winnego rozpuścić po szczypcie cukru i soli, dodać pieprz i łyżkę musztardy. Wlać 4 łyżki oliwy, mieszać, aż powstanie aksamitna emulsja.
Sosem polać sałatkę, delikatnie wymieszać. Udekorować gałązkami szczypiorku.