Kiszka ziemniaczana

Składniki - co nam potrzeba

• ok. 3 kg ziemniaków
• 5 oczyszczonych kiszek po około 1 m długości
• 250 g boczku (im chudszy tym lepszy)
• 250 g kiełbasy zwyczajnej
• 4 jajka
• 3 cebule zwykłe
• 2-3 ząbki czosnku
• 4 łyżki bułki tartej
• olej
• majeranek
• sól
• pieprz

Kiszki, jeśli są zakonserwowane solą, namoczyć. Najlepiej 5 razy zmienić wodę. Zetrzeć ziemniaki  wraz z czosnkiem na drobnej części tarki. Jeśli są bardzo wodniste – położyć na sitku i odsączyć. Cebulę oraz mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Po ostygnięciu dodać do masy ziemniaczanej. Dodać jajka. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.Zetrzeć na tarce białą cebulę i dodać do startych ziemniaków. Wymieszać wszystkie składniki.

Tak przygotowanym ciastem wypełniamy kiszki, które mają zawiązany – grubą nitką – jeden z końców, aby nie wypływał farsz. Napełniamy na ok. 2/3 objętości – kiszka nie może być zbyt pełna ponieważ inaczej pęknie podczas pieczenia.  Po napełnieniu zawiązujemy i drugą stronę. Napełnione kiszki układamy no wysmarowanej olejem blasze. Kiszki dosyć gęsto nakłuwamy grubą igłą (co minimalizuje dodatkowo ryzyko ich pękania) i smarujemy po wierzchu oliwą. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 45-50 minut.

Jeśli pozostanie Ci ciasto – usmaż placki ziemniaczane.