Papka ze szpinaku

Składniki - co nam potrzeba

• 100 g oczyszczonego szpinaku
• 5 g (1 łyżeczka) masła
• 4 g (1/3 łyżeczki) mąki
• 50 g mleko płynne
• sól do smaku

Szpinak przebrać, odrzucając korzonki i uszkodzone liście. Wypłukać kilkakrotnie najpierw w dużej ilości wody, a potem na siei*. Osaczyć, wrzucić do niewielkiej ilości wrzątku i gotować odkryte tak długo, by liście i łodygi były miękkie i nadawały się do przetarcia (kilka minut). Odsączyć z wody, przetrzeć przez sito’. Z masła i mąki przygotować zaprawkę jak do marchwi. Połączyć ją ze szpinakiem, dodać szczyptę cukru, gotować ok. 5 min stale mieszając. Po ugotowaniu zestawić z ognia, aby szpinak nie tracił zielonej barwy.