Łosoś norweski po szwajcarsku

Składniki - co nam potrzeba

• 4 dzwonka łososia (po 20 dag)
• sok z 1/2 cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 średnie cebule
• masło i olej do smażenia
• sól
• pieprz
• Na sos:
• 200 ml białego wina
• 200 ml bulionu rybnego
• 2 łyżki masła

Cebule obrać, pokroić w krążki, obtoczyć w mące i strząsnąć jej nadmiar. Na maśle i oleju usmażyć cebulę na krucho i złoto. Trzymać w ciepłym piekarniku. Dzwonka łososia norweskiego skropić z obydwu stron sokiem z cytryny. Wymieszać sól, pieprz i mąkę. W tej mieszance panierować dzwonka łososia. Smażyć ok. 3 min z jednej strony i tyle samo z drugiej, aż będą rumiane i chrupiące. Rybę zdjąć z patelni i trzymać w cieple.
Z patelni zlać cały tłuszcz, wlać wino i bulion rybny. Gotować, aż połowa płynu odparuje. Dodać zimne masło, doprawić solą i pieprzem, mieszając, chwilę pogotować na małym ogniu. Dzwonka podawać polanę sosem, posypane cebulą ze smażonymi ziemniakami oraz apetyczna zielona sałata.