Zupa szparagowo-ryżowa z kluseczkami

Składniki - co nam potrzeba

• 250 g szparagów
• biały pieprz
• sól
• skórka z cytryny
• kostka cukru
• 1/2 filiżanki ryżu (75 g)
• 1 białko z jajka
• gałka muszkatołowa
• osoloną woda

Szparagi obrać i pokroić na kawałki, posolić, doprawić pieprzem i razem ze skórką z cytryny, kostką cukru i ryżem gotować w 3/4 l wody przez ok. 15 min. W tym czasie ubić białko, dodać szczyptę soli i gaiki muszkatołowej. Podgrzać osoloną wodę (nie gotować!). Łyżką od herbaty brać niewielkie porcje ubitego białka i wrzucać do podgrzanej wody. Przykryć pokrywką na 5 min (nie gotować!). Z zupy wyłowić na łyżce trochę ugotowanych szparagów i ryżu. Przetrzeć przez sitko i z powrotem dodać do zupy. Zupę podawać z kluseczkami z białka.