Domowy żurek

Składniki - co nam potrzeba

• 250 g białej kiełbasy
• 4 jajka na twardo
• kawałek selera
• marchewka
• 2 cebule
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• łyżeczka tartego chrzanu
• majeranek
• sól
• pieprz
• Zakwas:
• 100 g maki razowej
• 2 szklanki przegotowanej letniej wody
• po 2 ziarna pieprzu i angielskiego ziela
• listek laurowy
• 2 ząbki czosnku

Mąkę wymieszać z wodą. Przełożyć do słoja.  Dodać pieprz,   angielskie  ziele, listek i obrany czosnek. Przykryć. Po 3-4 dniach naczynie z żurem szczelnie zamknąć. Przechowywać w lodówce. Marchewkę i seler obrać, umyć. Kiełbasę umyć, zalać zimną wodą. Wrzucić obrane warzywa i przyprawy. Gotować 40 minut. Cebulę obrać. Opalić nad płomieniem. Wrzucić do zupy po 15 minutach gotowania. Zupę połączyć z zakwasem, śmietaną i chrzanem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zagotować. Żurek podawać z pokrojoną w plastry kiełbasą i jajkami.