Risotto kalabryjskie

Składniki - co nam potrzeba

• 10 łyżek ryżu
• po strąku czerwonej i zielonej papryki
• 2 średnie cebule
• 10 dag salami
• puszka zielonego groszku
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka tymianku
• filiżanka soku pomidorowego
• 2 kostki bulionu wołowego
• 5 dag masła
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki utartego sera

Roztapiamy w płaskim rondlu masło, wsypujemy posiekaną cebulę i paprykę, podsmażamy przez 5 minut. Dodajemy pokrojone w paseczki salami, posiekany czosnek, smażymy przez chwilę i wsypujemy suchy ryż. Mieszamy i smażymy na średnim ogniu tak długo, aż ryż wchłonie cały tłuszcz (trwa to około 2 minut). Wtedy zaczynamy powoli wlewać gorący bulion (kostki bulionowe rozpuszczamy w 1/2 l wrzącej wody). Gdy ryż wchłonie bulion, wlewamy   następną   porcję i tak do wyczerpania bulionu. Risotto jest gotowe, gdy ryż jest lekko twardy. Wtedy wlewamy sok pomidorowy, wsypujemy zielony groszek, pieprz, tymianek i mieloną paprykę. Gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut. Przekładamy na półmisek i posypujemy utartym, ostrym serem (najlepszy parmezan). Przygotowanie risotta w sumie trwa około 20-25 minut.