Torcik truskawkowy

Składniki - co nam potrzeba

• 20 dag podłużnych biszkoptów (gotowych)
• 10 dorodnych truskawek do dekoracji (z szypułkami)
• szklanka śmietanki kremowej 30%
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• opakowanie śmietan-fixu
• łyżeczka żelatyny dr Oetkera (lub Delecty - żelatyna nie wymagająca gotowania);
• Krem żółtkowy:
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• szklanka mleka
• łyżka mąki ziemniaczanej;
• Krem truskawkowy:
• 50 dag bardzo dojrzałych truskawek
• 3 łyżki cukru
• opakowanie galaretki truskawkowej

Truskawki opłucz, po-odrywaj szypułki i pokrój nożykiem na mafe kawałki. Rozgnieć jeszcze widelcem lub zmiksuj (tylko przez l minutę!). Włóż owoce do rondelka, wsyp cukier i podgrzewaj na małym ogniu. Gdy powstanie sok, zdejmij z ognia.  Wymieszaj galaretkę truskawkową z filiżanką zimnej wody. Gdy się rozpuści, wlej do gorącego, truskawkowego musu. Starannie wymieszaj, wsyp cukier, znów wymieszaj i odstaw kremik truskawkowy w chłodne miejsce. Włóż do niedużego rondelka o grubym dnie żółtka i cukier. Postaw na maleńkim (ledwie mrugającym) ogniu i ubijaj trze-paczką puszysty kogel mo-gel. Wlej teraz mleko wymieszane dokładnie z mąką ziemniaczaną. Trzymaj masę na małym ogniu i ciągle ją ubijaj, aż zgęstnieje. Gdy krem będzie „trzymał się
łyżki” i zacznie przypominać gęsty budyń, zdejmij z ognia. Wystudź.
4. Teraz dno i boki tor-townicy wyłóż biszkoptami. Możesz połamać kilka biszkoptów, by przykryć szczelnie całe dno. Posmaruj je pędzelkiem – zanurzonym w masie truskawkowej. Odstaw tortownicę
w chłodne miejsce.
5.  Zimną śmietankę kremową (wyjętą prosto z lodówki) wlej do bardzo wysokiego i niezbyt szerokiego naczynia. Zacznij powoli ubijać trzepaczką. Gdy śmietana zrobi się puszysta i sztywna, wsyp cukier puder (2 łyżki) i ubijaj jeszcze przez 2 minuty. Wsyp teraz śmietan-fix, i rozpuszczoną z 2 łyżkami gorącej wody żelatynę. Ubijaj przez minutę i odstaw śmietanę w chłodne miejsce. Do żółtkowego kremu włóż 3 łyżki bitej śmietany. Delikatnie wymieszaj. Na biszkoptowym spodzie ułóż połowę masy żółtkowej, przykryj masą truskawkową (zostaw 4 łyżki). Połóż resztę masy żółtkowej. 4 łyżki masy truskawkowej rozsmaruj na masie żółtkowej, szerokim nożem delikatnie wymieszaj obie masy, aby powstał marmurkowy wzór. Włóż ubitą śmietanę do foliowej torebki. Utnij nożyczkami jeden róg i wyciskaj przez niego ozdobną falbankę dookoła tortu. Ułóż połówki truskawek (z ogonkami) i wstaw torcik na 2 godziny do lodówki, by dobrze zastygł. Przygotowanie tego tortowego deseru zajmie około 1 godziny, ale efekt jest znakomity! Słodko-kwaskowe nadzienie i cieniutka, biszkoptowa foremka sprawia, że tort jest lekki i delikatny.